Возможно ли скрыть категорию ?

Но при этом она все равно отображается в отчетах, например в круговой диаграмме анализа расходов.

Если по ней есть операции она будет показана в анализе. Вы можете нажать ВЫбрать категории и счета и исключить категорию из графика.

Если вдруг Вы сделаете чтоб в настройках категорий появилась опция "Не отображать на графиках и диаграммах" буду благодарен, мне кажется в этом есть смысл. Спасибо.