Один из вариантов реализации - при создании цели создать серию запланированных операций перевода на счет цели. Это будет доступно когда мы реализуем регулярные операции.

Оставьте на счете с которого совершаете большинство расходов только дефолтную валюту.

Заведите для каждого должника отдельный счет - это поможет видеть всю историю взаиморасчетов с ним.

У вас нет счетов которые исключены из баланса?

Это преднамеренное поведение. Вы можете записать комиссию отдельной операцией расхода.

Вы можете сделать категории и под-категории специально для авто, также счета для магазинов\заправок\СТО или других мест где есть одинаковые затраты. Например расходы на авто\бензин вы можете смотреть в разрезе каждой заправки. Для этого понадобиться немого больше действий (Перевод на счет заправкаХ и расход со счета заправкаХ). В будущем мы добавим возможность добавить любой классификатор к операции (у кого-то это могут быть проекты, у Вас, например, места затрат)